Filet mignon en médaillon, purée à l’ancienne
Ingrédients pour 4 pers. :
- 1 filet mignon de porc
- 150g de poitrine fumée en fines tranches
- 1 branche de romarin
- 1kg de pomme de terre à purée (type bintje, mais vous pouvez changer de qualité pour obtenir une texture et un gout différents)
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 2 courgettes
- 1 oignon
- Feuilles de plante au curry
- Cumin en poudre
Recette :
- Filet mignon : sur film alimentaire, disposer les tranches de poitrine fumée (selon la longueur du filet mignon) ; ajouter des feuilles de romarin ; déposer le filet mignon dans la longueur ; former un boudin à l’aide du film alimentaire et bien serrer. Faire cuire à la vapeur environ 30 min. et laisser refroidir.
- Purée à l’ancienne : cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salé ; peler ; dans un saladier, écraser-les avec une fourchette ; ajouter le beurre, l’huile d’olive et la ciboulette finement hachée ; rectifier l’assaisonnement.
- Courgettes : tailler les courgettes en cubes ; émincer l’oignon ; faire revenir les dés de courgettes dans une poêle avec l’oignon ; y ajouter les feuilles de curry et le cumin en poudre ; rectifier l’assaisonnement.
- Filet mignon : avant de servir, tailler les médaillons de filet, les faire colorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile
- Assaisonner et dresser votre assiette.
miammm ça m’a l’air bon tout çà ainsi les recettes sur ton site
encore bravo et merci de ton partage
Mmmm !!! Ça a l’aire vraiment délicieux ! Comme toute tes recette Téhé !
c’est ce plat la que je prendreais si je venais dans votre restaurant. J’essaierai de le faire un jour à la maison en Belgique :d
ça a l’air vraiment délicieux , merci Teheiura pour ces recettes ..
Miiiiiiiaaaaammmmm !!
Si possible Teheiura les recettes du pua roti & celle du veau au tamarin dont je me régalais aux roulottes sur le port ! J’en papille à l’avance !
Maururu !